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A Murahla en y de Almeida

sábado, 25 abril 2009

Espacios que tienes miedo que el tiempo consuma. Es un rito anual: parada en Ciudad Rodrigo, compras de pan, pan; leguchas de la vega del río Águeda, alguna lenteja, alguna haba; chacina, cómo no. Los chorizos de Ángel que no se venden en tiendas comprados en su casa escondida de Castillejo de Dos Casas, un lugar que no existe. Y comida en Portugal, saliendo desde Vilar Formoso a la derecha en un mundo híbrido en el que la frontera siempre fue sólo psicológica y ahora ni es.

Almeida es una ciudad castillo, y en A Murahla hacen bacalao todos los días del año haciendo el mito cierto: los lusitanos tienen una receta para cada día del año y el específico de estos señores humildes, baratos, tiene el nombre de su restaurante y lleva cebolla dulce y pedazos de tomate guisados embadurnados todos de la gelatina del pez, ese prodigio natural. No conozco otra definición del lujo: disponer de esa zapatilla de sal del bacalao seco y ver emerger la quintaesencia.

Unas claras batidas caramelizadas de postre con nombre de botella de gasolina rusa, quizá por su volumen sobrecogedor, detalles de aspecto oriental algo rupestres pero que sirven de excusa para creer que Macao y Goa estuvieran presentes. El tiempo pasa, las raciones inmensas sólo han bajado un poco y el precio es de otra época.

Casas blancas, siempre discretas, siempre sin chirridos.

Créditos: fotografía de la galería de zip 95, compartida con licencia CC.