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La huerta de Pozo

domingo, 5 septiembre 2010

Escaldamos los tomates poco después de cortarlos de la mata. Y eso es un privilegio. Cortados en láminas, con una burrata inmensa adquirida en Trader Joe’s y hojas de albahaca del mismo huerto que los tomates los paladares reclaman repetir y repetir. Hay algo único en el terruño de Pozo: los chiles cortados en finas tiras en cualquier guiso dan un sabor que no se encuentra en ninguna otra parte del mundo. El picor es suave, nunca tapa el aroma del resto de ingredientes y el propio sabor del chile está presente, vivo y celestial. ¿Por qué salir de allá?.

Huerta

domingo, 22 agosto 2010
Los trae Benjamín con una sonrisa. Su discurso llama la atención sobre los restos de lluvia que quedan en los tomates, como una especie de prueba de su frescura, de su presencia en la mata puede que hasta ayer. Si no es verdad, está bien contado: saben. A tomate. Esas cosas olvidadas en los supermercados y tiendas de barrio en general. Si son de un amigo o de restos, da igual. La experiencia de vida que traen es superior a sus botellas de vino y hasta – por la rareza – el arroz que me dejo de comer a su nombre en ese pequeño sitio de Benissa de paellas inmensas y la gramínea a mínima, insólita altura.